Miloé-Santé, je prends en main ma santé !

Soupes hivernales pour faire le plein de vitamines : les 6 recettes de Miloé

Avec le froid, quel bonheur de se réchauffer au dîner grâce à un bon bol de soupe aux légumes d’hiver vitaminée ! Que ce soit après une balade dans les bois, une randonnée en ski ou une journée de travail, sa chaleur apporte un grand réconfort. Riche en fibres et haute en couleur, la soupe d'hiver favorise le transit et s’intègre dans un menu sain et rassasiant. Sais-tu qu’une petite assiette de potage en entrée t’aidera à limiter efficacement les excès lors d’un repas ? Après les fêtes et en pleine période de détox, Miloé te propose 6 délicieuses recettes pour garder la forme !

Velouté de potimarron et potiron, un mix de bonne humeur

Ces deux cucurbitacées à la chair tendre sont les stars d’une soupe riche en vitamines et en bêta-carotène ! Ils possèdent une belle coloration orangée qui donne à tes plats un côté appétissant. Savais-tu que leur consommation régulière diminue le risque de certains cancers ? C’est en partie grâce à leur forte teneur en provitamine A ! De plus, leurs propriétés anti-oxydantes apportent des effets bénéfiques pour la peau. 

 

Tu souhaites découvrir comment cuisiner cette soupe anti-fatigue ?

Pour ce faire, tu auras besoin de :

- 300 g de potiron ;

- 300 g de potimarron ;

- 1 bouillon en cube de volaille ;

- 1 échalote ;

- une cuillère d’huile d’olive ;

- une briquette de crème fraîche liquide.

 

Tout d’abord, commence par faire revenir l’échalote dans l’huile. Ajoute l’eau, plonges-y la tablette de bouillon, verse un peu de sel et de poivre.

Épluche le potiron, lave le potimarron (inutile de retirer la peau de ce dernier), et coupe le tout en morceaux. Une fois bouillante, plonge les légumes dans l’eau (elle doit les recouvrir totalement). Laisse mijoter environ 30 minutes, avant de mixer le tout avec la crème fraîche. 

Pourquoi ne pas varier la recette et y ajouter parfois quelques carottes ou patates douces pour une petite touche sucrée ? Par grand froid, une déclinaison de notre recette avec la soupe potimarron-châtaigne saura aussi te ravir !

Soupe de grand-mère à la châtaigne

La châtaigne est un super-aliment : calorique et rassasiante, elle renferme du potassium et de la vitamine C. Sans oublier aussi la vitamine E ! Bref, cet apport est génial pour les sportifs ! Tu veux connaître une recette de soupe facile ? La voilà !

 

Rassemble d’abord :

une grosse pomme de terre ;

- 500 g de châtaignes (ou purée de châtaignes) ;

- 1 bouillon cube de volaille ;

- du bacon ;

- 2 verres de lait ;

- 1 oignon ;

- 1 noix de beurre.

 

Pour la réalisation de cette soupe riche, commence par fendre les châtaignes entières dans la largeur, puis plonge-les dans un bain d'huile bouillante. En moins d’une minute, tu pourras retirer leurs peaux. Ensuite, fais-les blanchir dans 1 litre d'eau.

Ajoute alors ton bouillon cube et la patate découpée, et laisse cuire jusqu’à l’obtention d’une purée que tu finiras d’écraser à la fourchette.

Dans un plat à part, fais revenir dans le beurre l’oignon avec le lard coupé en dés. Verses-y la purée de légumes, et relie le tout avec le lait. Après 20 minutes sur le feu, il ne te reste plus qu’à saler et poivrer : ta soupe rustique est prête !

N’hésite pas à modifier de temps en temps ta recette de cette soupe d’hiver en remplaçant la pomme de terre par de la patate douce ou du topinambour !

Super soupe 4C, un plat hivernal magique

Tu rêves d’une soupe d'hiver gastronomique ? Alors, le plat savoureux que Miloé va te proposer maintenant risque de te faire saliver ! Pour te régaler, voici une soupe multivitaminée qui contient quatre aliments commençant par la lettre C !

 

Voici la liste détaillée de ce dont tu as besoin :

- 1 kg de carottes ;

- 20 cl de lait de coco ;

- 2 oignons ; 

- 1 filet d’huile d’olive ;

- ½ cuillère à café de curry ;

- ½ cuillère à café de coriandre ou de curcuma en poudre ;

- quelques feuilles fraîches de coriandre ;

- une pincée de sel.

 

Après avoir fait revenir dans l’huile les oignons en ajoutant le sel et les épices, prépare les carottes en les épluchant puis en les coupant en rondelles. Rassemble l’ensemble puis recouvre-le avec de l’eau.

Ajoute le lait de coco, avant de laisser mijoter une trentaine de minutes. Une fois les carottes fondantes, mixe la préparation.

Au moment de dresser les assiettes creuses, découpe les feuilles de coriandre et parsèmes-en la soupe servie ! Un met gourmand bien loin de la junk food… On adore !

Potage orange : un shot de vitamine C

La soupe carottes et pommes de terre, c’est sympa mais déjà vu ! Alors, comment faire une soupe de légumes colorée et réconfortante qui change de l’ordinaire ?

 

Voici une suggestion de Miloé, pour laquelle tu dois acheter :

- des épices : sel, poivre et coriandre ;

- un généreux filet d’huile d'olive ;

- du gingembre frais ;

- 1 oignon ;

- 2 oranges biologiques ;

- 1 kg de carottes.

 

Une fois tes ingrédients riches en vitamine C rassemblés, passe à l’action ! D’abord, il faut éplucher et couper finement les carottes en rondelles. Ensuite, épluche l'oignon et fais-le revenir dans de l'huile à l’intérieur de ta casserole, avec le gingembre haché.

Ajoute alors les carottes et couvre le tout avec de l'eau. Après avoir salé et poivré, laisse cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants.

Une fois l’ensemble mixé, il est temps de verser le jus et les zestes des oranges. Il est possible de rajouter un peu de miel liquide et de la coriandre coupée dans chaque assiette de cet exquis potage hivernal !

Soupe aux légumes d’hiver vitaminée toute verte

Connais-tu une savoureuse recette de soupe sans pommes de terre ? Non ?! Sache qu’elle n’est pas indispensable pour préparer d’excellents plats revigorants ! Si tu désires dîner sainement, pense à utiliser du chou vert, des épinards, du poireau, un brocoli ou encore du cresson pour inventer ton mélange healthy

 

Pour notre recette d’un mix 100 % green, rassemble :

- 1 poireau ;

- 1 courgette ;

- 1 brocoli ;

- 200 g d'épinards frais

- 1 navet ;

- 1 oignon ;

- une cuillère d’huile d'olive ;

- 1 bouillon de légume en cube ;

- dés de fromage ;

- du sel et du poivre.

 

Prépare d’abord tes légumes, en les lavant et en les coupant. Fais revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive à l’intérieur d’une cocotte ou d’une grande casserole.

Ajoute alors les légumes dans le plat sur le feu, en faisant revenir le tout quelques instants. 

Verse ensuite de l'eau arrivant légèrement au-dessus de morceaux. Mets-y aussi le bouillon de légumes, le sel et le poivre.

Après une demi heure de cuisson, mixe le tout avant de servir et de parsemer chaque bol avec les dés de fromage. 

C’est prêt : régale-toi ! Et si tu veux continuer à décliner cette jolie couleur naturelle, pense à la soupe aux choux pour un prochain dîner !

Soupe chaude de betteraves

La betterave, au-delà de son merveilleux colori qui confère à chaque plat une touche d’originalité, est source de bêta-carotène. Elle contient également de la vitamine C, du fer et du magnésium. Elle s’avère donc un excellent allié pour gagner en vitalité et mieux résister aux infections hivernales ! Tu pensais qu’on ne la mangeait que froide et en salade ?! Alors, cette recette de soupe maison va te surprendre ! La voici…

 

Place sur ton plan de cuisine :

- 4 pommes de terre ;

- du sel et du poivre ;

- ½ kg de betterave cuite ;

- un cube de bouillon de volaille ;

- 4 portions de Kiri.

 

Après avoir découpé et fait cuire les patates, ajoute à mi-cuisson la betterave en dés et le bouillon.

Laisse mijoter, puis mixe le tout en y adjoignant aussi le sel, le poivre et le fromage Kiri.

Voilà une bonne recette de soupe d'hiver healthy et colorée ! Tu peux la servir avec des graines de chia ou de sésame par-dessus, ainsi qu’une feuille de persil. 

 

Il est loin, le temps où on rechignait à manger de la soupe tous les jours en hiver ! Avec un peu d’originalité et des recettes équilibrées, préparer la meilleure soupe d'hiver n’est pas mission impossible ! Même les enfants raffolent de ce repas sain et savoureux. Miloé espère que ces 6 propositions t’auront donné envie de te mettre aux fourneaux et de réveiller ta fibre créative ! Pour faire le plein d’énergie, les légumes hivernaux sont géniaux ! Ces aliments riches en vitamines aident l’organisme à supporter le froid et à renforcer ses défenses immunitaires. Bien sûr, n’hésite pas à chercher d’autres idées : soupe de lentilles corail, soupe aux pois cassés et lardons, etc. Les possibilités ne manquent pas ! Nous sommes sûrs que ta soupe aux légumes d’hiver vitaminée séduira tout ton entourage. Bon appétit !

 

Avec Miloé, santé vous concernés ! 🍀

 

Miloé n'est pas médecin mais nos articles sont validés par l’un de nos médecins membres de notre comité scientifique.